5 công ty khởi nghiệp in 3D thức ăn đầy hứa hẹn ở châu Âu

Ngày tạo: 01/12/2020 2:54:21 CH

Ảnh của Nova thịt

Khi khan hiếm thực phẩm và biến đổi khí hậu tiếp tục là mối quan tâm đáng báo động đối với người tiêu dùng, mọi người đang tìm kiếm các nguồn thay thế để có được thực phẩm và dinh dưỡng của họ. Ngày càng nhiều người tiêu dùng giảm tiêu thụ thịt và áp dụng chế độ ăn chay, thuần chay hoặc ăn kiêng linh hoạt. Điều này đã dẫn đến sự gia tăng của các sản phẩm dựa trên thực vật mới. Thị trường thịt làm từ thực vật toàn cầu dự kiến sẽ tăng với tốc độ 19,4% hàng năm. Ngày càng có nhiều quan tâm đến việc côn trùng trở thành một phần của tiêu dùng chính.

Một đổi mới thực phẩm đầy hứa hẹn khác có thể giúp giải quyết cuộc khủng hoảng chuỗi thực phẩm là in thực phẩm 3D. Bất kỳ thứ gì đang hoặc có thể ở trạng thái lỏng hoặc nhão đều có thể được sử dụng để in 3D. Thực phẩm in 3D có thể cho phép cá nhân hóa thực phẩm (ví dụ: cá nhân hóa giá trị dinh dưỡng hoặc kết cấu), trình bày thực phẩm ít mong muốn hơn ở dạng ngon hơn và tạo ra thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Trong tương lai, máy in thực phẩm 3D sẽ là một sản phẩm tiêu dùng được áp dụng đại trà và sẽ trở thành một sản phẩm gia dụng thông thường. Hiện tại, công nghệ máy in thực phẩm 3D vẫn chủ yếu dành cho mục đích thương mại. Công nghệ in 3D thực phẩm mới ra đời và hiện chưa thể mở rộng. Những thách thức hiện nay về khả năng mở rộng và thời gian sản xuất từng chiếc còn tương đối dài, đồng thời chi phí mua và bảo trì cũng cao.

Ở châu Âu, có một số công ty khởi nghiệp về in thực phẩm 3D đang xây dựng công nghệ đằng sau máy in thực phẩm 3D hoặc đang sản xuất thực phẩm in 3D như ‘thịt’ làm từ thực vật. Bạn nên theo dõi những công ty khởi nghiệp này khi chúng được thiết lập để chuyển đổi cách thức sản xuất thực phẩm và đang giúp tạo ra chuỗi thực phẩm bền vững hơn. Chúng tôi rất mong được thử tất cả các sản phẩm thực phẩm 3D mới này khi chúng ra mắt!

Natural Machines - Máy tự nhiên là một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại Barcelona chuyên sản xuất các thiết bị nhà bếp tiêu dùng sáng tạo. Sản phẩm đầu tiên của họ là Foodini, là một chiếc máy in thực phẩm 3D. Họ muốn người tiêu dùng tạo ra thực phẩm và cá nhân hóa nó bằng cách sử dụng các nguyên liệu tươi tại nhà. Máy của họ cho phép người tiêu dùng ăn uống lành mạnh hơn, cải thiện hiệu quả nhà bếp và giảm lãng phí thực phẩm. Họ được thành lập vào năm 2012 và có khoảng 20 nhân viên tại các văn phòng của họ ở Barcelona, New York và Bắc Kinh. Cho đến nay, nhóm đã huy động được tổng cộng 4,5 triệu euro qua nhiều vòng, bao gồm sự kết hợp của các khoản tài trợ từ EASME (Cơ quan điều hành EU cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ) và vốn đầu tư mạo hiểm từ các tổ chức Closed Loop Ventures.

byFlow– Công ty có trụ sở tại Eindhoven, byFlow, đang hướng tới mục tiêu trở thành một trong những công ty hàng đầu toàn cầu về in thực phẩm để giúp nâng cao phương pháp sản xuất thực phẩm. Sản phẩm của họ là một máy in thực phẩm được gọi là 'Máy in thực phẩm 3D Focus', có thể di động và cũng dễ sử dụng và bảo trì. Mọi người có thể tạo hình dạng và kết cấu tùy chỉnh bằng máy in của họ. Nó được sử dụng bởi các chuyên gia trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đầu bếp Jan Smink đang phục vụ đồ ăn in 3D được tạo ra bằng máy in byFlow tại nhà hàng của anh ấy ở Hà Lan. byFlow là một doanh nghiệp gia đình được thành lập vào năm 2015 và họ hiện có một đội ngũ khoảng 15 người.

Nova Meat - Nova Meat là một công ty khởi nghiệp khác có trụ sở tại Barcelona đang in thịt làm từ thực vật để chống lại hệ thống nông nghiệp thiếu bền vững và thiếu hụt, đồng thời giúp giải quyết vấn đề cung cấp thực phẩm của thế giới. Họ in bít tết và thịt lợn làm từ thực vật, và tờ Guardian của Anh đã tuyên bố rằng bít tết của họ là "bít tết làm từ thực vật thực tế nhất." Bản thân miếng bít tết được làm từ protein đậu ép đùn, rong biển và nước ép củ cải đường, và được tạo thành các sợi nhỏ để giống với mô cơ. Nova Meat đang có kế hoạch bắt đầu bán bít tết của họ vào năm 2021, được thành lập vào năm 2018. Họ được hỗ trợ bởi New Crop Capital, một quỹ đầu tư vào các công ty sản xuất các sản phẩm protein thay thế, không có thịt.

La Patisserie Numerique (Digital Patisserie) - La Patisserie Numerique được thành lập vào năm 2019 bởi Marine Coré-Baillais, trước đây là Giám đốc điều hành của Sculpteo (công ty in 3D), người cũng có bằng Pastry Chef. Trong một nỗ lực để làm cho việc in thực phẩm 3D dễ tiếp cận hơn, Cakewalk3D muốn cho phép người tiêu dùng in thực phẩm của họ tại nhà thông qua một tệp đính kèm được thêm vào máy in 3D hiện có. Gần đây, họ đã khởi động một chiến dịch Kickstarter cho sản phẩm mới của mình, Cakewalk3D, hạ cánh chỉ dưới 30K và CakeWalk3D sẽ bắt đầu giao hàng vào tháng 12 năm 2020. La Patisserie Numerique cũng là một phần của vườn ươm Smart Food Paris và được hỗ trợ thêm bởi BPI thông qua chương trình PIA Fab và INPI ở Pháp.

Thịt tái xác định - Redefine Meat là một công ty khởi nghiệp của Israel in bít tết không có thịt. Sử dụng công nghệ và phương pháp in độc quyền của mình, họ sản xuất 'bít tết' gần giống với bít tết thịt với kết cấu mỡ, máu và cơ tương tự như trên bít tết thịt động vật. Người sáng lập Adam Lahav tuyên bố rằng họ sẽ có thể tiến nhanh hơn các công ty khởi nghiệp khác trong không gian và hy vọng sẽ chuyển sang bắt chước các loại thịt khác trong tương lai, chẳng hạn như thịt cừu và thịt lợn. Họ đang có kế hoạch bắt đầu bán bít tết và phân phối thương mại máy móc của họ vào năm tới. Redefine Meat được thành lập vào năm 2018 và gần đây họ đã gây quỹ hạt giống trị giá 5 triệu euro do CPT Capital dẫn đầu với Hanaco.ç