Một phương pháp đơn giản để in 3D các sản phẩm sữa
Ngày tạo: 14/10/2020 2:53:32 CH
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Công nghệ và Thiết kế Singapore đã phát triển một phương pháp để thực hiện in 3D bằng mực trực tiếp (DIW) lên các sản phẩm làm từ sữa ở nhiệt độ phòng, trong khi vẫn duy trì các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ.
In 3D thực phẩm đã được thực hiện bằng các phương pháp in khác nhau, bao gồm cả phương pháp thiêu kết chọn lọc bằng laser (SLS) và phương pháp đùn nóng chảy được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, những phương pháp này không phải lúc nào cũng tương thích với các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ có trong một số loại thực phẩm. Ví dụ, sữa giàu cả canxi và protein, nhưng vì những chất dinh dưỡng này nhạy cảm với nhiệt độ, nên sữa không thích hợp để in 3D bằng các phương pháp in yêu cầu nhiệt độ cao nói trên. Mặc dù ép đùn lạnh là một giải pháp thay thế khả thi, nhưng nó thường yêu cầu các chất điều chỉnh lưu biến hoặc phụ gia để ổn định cấu trúc in. Tối ưu hóa các chất phụ gia này là một nhiệm vụ phức tạp và thận trọng. Để biết thêm thông tin, hãy xem báo cáo IDTechEx về Vật liệu in 3D 2020-2030: Ấn bản COVID.
Để giải quyết những hạn chế này, nhóm nghiên cứu từ Phòng thí nghiệm Chất lỏng mềm của Đại học Công nghệ và Thiết kế ingapore đã thay đổi các đặc tính lưu biến của mực in và chứng minh khả năng in 3D DIW của sữa bằng cách ép đùn lạnh với một sản phẩm sữa duy nhất - sữa bột. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng nồng độ sữa bột cho phép tạo ra công thức đơn giản của mực sữa có thể in 3D sử dụng nước để kiểm soát lưu biến. Các đặc tính mở rộng của mực sữa công thức cũng được tiến hành để phân tích các đặc tính lưu biến của chúng và đảm bảo khả năng in tối ưu.
“Phương pháp mới lạ nhưng đơn giản này có thể được sử dụng để tạo ra các loại thực phẩm bổ dưỡng khác nhau, bao gồm cả những loại phục vụ cho bệnh nhân trong bệnh viện vì nhu cầu ăn kiêng đặc biệt của họ,” tác giả chính và Tiến sĩ. ứng viên từ Đại học Công nghệ và Thiết kế ingapore, Mr Lee Cheng Pau.
Trợ lý giáo sư Michinao Hashimoto, điều tra viên chính của nghiên cứu cho biết: “Đùn ép lạnh không làm ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt và vẫn mang lại tiềm năng lớn trong việc in 3D các loại thực phẩm được kiểm soát dinh dưỡng, đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, tùy chỉnh cho các yêu cầu cá nhân”.
Nguồn: 3dprintingprogress
Tags: artec eva artec scanner artec 3d scanner artec spider artec eva 3d scanner artec 3d scanner price artec eva price artec eva scanner artec spider scanner artec eva 3d artec eva 3d scanner price artec 3d spider artec spider 3d scanner price máy quét artec máy quét 3d cầm tay máy quét 3D máy scan mini artec máy scan artec máy scan cầm tay máy scan 3d
.jpg)
.jpg)