SKS 2020: Novameat mở rộng sang Thịt nuôi cấy cho Máy in 3D của mình

Ngày tạo: 15/10/2020 4:41:48 CH

Công ty khởi nghiệp Novameat của Tây Ban Nha đang thêm thịt nuôi vào danh sách các thành phần mà họ đang sử dụng để cắt in 3D thịt không phải động vật.

Từ trước đến nay, công ty chỉ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật để tạo hình 3D cho miếng bít tết và thịt lợn. Nhưng trong buổi trình diễn của mình tại Hội nghị thượng đỉnh nhà bếp thông minh hôm nay, Giám đốc điều hành Novameat, Giuseppe Scionti, đã chia sẻ rằng công ty của ông đã tạo ra các loại thịt lai in 3D sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc thực vật để làm giàn giáo cùng với các tế bào từ thịt nuôi trồng.

Scionti đã giới thiệu cách công nghệ của Novameat hoạt động tại SKS bằng cách in bít tết làm từ thực vật trong thời gian thực. Máy in 3D chứa một hỗn hợp protein thực vật được ép đùn theo cách bắt chước kết cấu và hình thức của protein động vật. Hiện tại, quá trình này mất nhiều thời gian, miếng bít tết SKS của Scionti đã được bắt đầu trước buổi nói chuyện nửa giờ của anh ấy và vẫn chưa kết thúc vào thời điểm anh ấy nói xong.

Novameat đang cố gắng đẩy nhanh quá trình đó, ban đầu đến mức có thể hoạt động trong các nhà hàng. Scionti đã đặt ra một tầm nhìn nơi mọi người có thể tùy chỉnh các thành phần đi vào hỗn hợp protein của họ để nhà hàng tạo ra món bít tết tùy chỉnh ngay tại chỗ.

Novameat đã có sẵn một số miếng bít tết làm từ thực vật in sẵn 3D cho bản demo của mình (xem video bên dưới). Và mặc dù hơi khó nhìn thấy chúng hoàn toàn do ánh sáng và bản chất của video truyền trực tuyến, nhưng các miếng bít tết thực sự đã nấu chín và cắt rời như bít tết.

In 3D có thể trở thành một phần quan trọng của quá trình tạo ra bữa ăn trong tương lai không xa. In 3D và ép đùn siêu nhỏ cho phép tạo ra thực phẩm với các lớp chất béo và protein cụ thể. Thêm vào đó, như đã nói trước đó, chúng có thể là phương tiện để chế tạo các loại thực phẩm thực sự tùy chỉnh.

Trong khi chúng tôi viết về tương lai của thực phẩm mọi lúc ở đây tại The Spoon, việc nhìn thấy một máy in 3D hoạt động như chúng tôi đã làm hôm nay thực sự đã mang đến cho người tham dự một cái nhìn giống như khoa học viễn tưởng về những gì sắp tới cho bữa ăn của chúng tôi.

Nguồn: thespoon.tech

Tags: artec eva artec scanner artec 3d scanner artec spider artec eva 3d scanner artec 3d scanner price artec eva price artec eva scanner artec spider scanner artec eva 3d artec eva 3d scanner price artec 3d spider artec spider 3d scanner price máy quét artec máy quét 3d cầm tay máy quét 3D máy scan mini artec máy scan artec máy scan cầm tay máy scan 3d